種子島のサトウキビを絞ってそこから不純物を取り除いただけの精製していない自然糖で、最近少しずつ注目され始めている砂糖です。基本的にはきび砂糖の仲間ですが、あくがなくなめらかでおいしい砂糖です。見た目もきれいで光り輝いていて、見かけ、味、栄養成分の３拍子そろった自然糖です。当店ではパン生地の他に自家製カスタードクリーム、クリームチーズフィリング、メロン皮等にも使用しています。