バターに比べて風味は落ちますが、健康効果は高いと言えます。焙煎ゴマ油と違い、生を絞ったものでほとんど香りもありません。酸化に強く、ゴマの成分であるセサミンも含まれています。活性酸素を取り除く働き、アンチエイジング、つや髪、美肌効果、その他様々な働きがあると言われています。「小麦のワルツ」では全粒粉１００％シリーズのパンやマフィンに用いられています。