当店では通販の際にパンをチルドでお届けしています。 通常、パンは5度前後の温度帯は最も老化しやすいと言われていますので、常温で届ける場合が多いと思うのですが、当店の場合はちょっと状況が違います。 無添加生地のため、衛生面 … 続きを読む →

全粒１００くるみあんのてっぺんにあったくるみを中に入れ、てっぺんには別の飾りをつけました。 なぜかと言いますと、作るときも食べる時もいまいちだったからですヾ(´ε｀;)ゝ 作る時はというと、上にくるみを乗せて焼くと、生地 … 続きを読む →

本日の営業は１２～１３時からの限定販売です。 オーブン故障の件でご迷惑おかけしています。 一時的に半分だけ復旧しましたのでこれから焼成の準備にかかります。 １２時～１３時ごろから営業できることになります。 全粒１００シリ … 続きを読む →

全粒粉100%のパンの生地を作るのは本当に難しく、これまで散々苦労しました（笑）。いろんな点で難しいところがありますが、今でも神経を使うのは生地ができあがるタイミングです。 普通のパン生地は少々捏ねすぎても大丈夫なのです … 続きを読む →

今月初旬、小麦のワルツが開店して1年が経ちました。なんとも早かったこと。常連のお客様もたくさんおられ、本当に感謝感謝です。廿日市や広島以外からも来て頂いているようで本当にありがたい限りです。 この８月、全粒粉パンをメイン … 続きを読む →